흑백요리사 김희은 셰프의 소울다이닝 미쉐린 1스타 예약·코스

예약 전 핵심 확인사항

《흑백요리사》 방영 이후 소울다이닝에 대한 관심이 폭발적으로 늘었습니다. 이미 3년 연속 미쉐린 1스타를 지켜온 곳이지만, 예약은 여전히 하늘의 별 따기입니다. 아래에서는 소울다이닝의 핵심 정보와 예약 성공 전략을 정리합니다.

소울다이닝은 어떤 곳인가 소울다이닝은 윤대현·김희은 부부 셰프가 함께 이끄는 코리안 컨템퍼러리 레스토랑으로, 현대 한국에 뿌리내린 다양한 식문화를 재해석한 요리를 선보입니다. 2019년 해방촌에 우아한 키친 스튜디오를 열며 시작했고, 2022년 미쉐린 가이드 1스타를 획득했습니다.

이후 2023년부터 2025년까지 3년 연속 미쉐린 1스타를 유지한 명실상부 대한민국 대표 파인다이닝입니다. 한식을 전공한 김희은 셰프와 양식을 공부해온 윤대현 셰프가 만나, 증편 식전빵에 푸아그라 쌈장, 감자전 스타일로 재해석한 뇨끼 등 두 세계의 접점을 끊임없이 넓혀가는 요리를 내놓습니다.

갤러리 같은 모던하고 고급스러운 공간에 오픈 키친을 갖추고 있어, 요리를 눈으로 보면서 즐기는 경험도 이 식당의 매력 중 하나입니다.

코스 메뉴와 가격 소울다이닝은 런치와 디너 코스를 운영하며, 대표 메뉴로는 감자전으로 재해석한 뇨끼, 파인하게 표현한 보쌈 메인 요리, 트러플 베이스 빙수 디저트가 주목받습니다. 디너 코스는 총 12가지 메뉴로 구성되며, 일반 코스는 1인 27만 원, 별미진미 코스는 32만 원입니다.

와인 페어링은 별도로 추가할 수 있습니다. 크리스마스 등 특별 시즌 디너는 42만 원으로 운영되기도 했습니다.

일반 디너 코스 : 27만 원 (12코스) 별미진미 디너 코스 : 32만 원 특별 시즌 디너 코스 : 42만 원 (크리스마스 등) 와인 페어링 : 별도 추가 건물 내에는 소울 외에도 생면 파스타 맛집 에그앤플라워, 도자기 식기 매장 무자기가 함께 입점해 있어, 예약 시간 전에 미리 둘러볼 수 있습니다.

예약 방법과 성공 전략 소울다이닝 예약은 캐치테이블 앱을 통해서만 가능합니다. 예약 오픈은 보통 매월 1일 오후 2시에 다음 달 전체 예약이 한꺼번에 열립니다. 예를 들어 2월 예약은 1월 1일에 오픈되는 방식입니다.

1시 59분부터 대기하는 것은 기본입니다. 예약 성공을 위한 핵심 팁을 정리하면 다음과 같습니다.

캐치테이블 앱 알림 설정 : 오픈 전 앱에서 소울다이닝 알림을 반드시 켜둘 것 오픈 전 페이지 미리 열기 : 정각에 페이지를 새로 여는 것보다, 오픈 전부터 예약 페이지에 접속해 날짜·인원수를 바꿔가며 대기하면 속도가 빠릅니다 평일 런치 狙い : 주말 디너에 비해 평일 런치가 상대적으로 예약이 수월합니다 취소표 알림 활용 : 취소표는 방문 3~7일 전에 주로 발생하므로, 앱 알림을 켜두면 자리가 생겼을 때 빠르게 잡을 수 있습니다.

네이비즘 서버 시간 확인 : 정확한 오픈 시각을 맞추기 위해 캐치테이블 서버 시간을 별도로 확인하는 것이 좋습니다 방문 전 알아두면 좋은 것들 소울다이닝은 용산구 신흥로 26길 35 지하 1층에 위치합니다.

해방촌 특성상 주변 주차가 매우 어려우므로, 대중교통 이용을 권장합니다. 녹사평역에서 마을버스 용산02번을 타면 해방촌 오거리에서 도보로 접근 가능합니다. 미쉐린 스타 획득 이후 해외 방문객도 늘었고, 영어 메뉴 대응도 가능합니다.

생일이나 기념일 방문이라면 예약 시 미리 메모를 남겨두면 셰프의 배려를 받을 수 있다는 후기도 많습니다.